Курсы сыроваров

По окончании курсов ВСЕМ студентам полностью прошедшим курс обучения выдается удостоверение для аттестации рабочего места и регистрируем наших студентов в своем реестре, как прошедших курсы повышения квалификации.

Курсы проводит:

Бедных Борис Степанович, сыродел более чем с 40-летним стажем, бывший создатель и первый директор института детского питания. За все время работы выработал собственноручно более 30 000 тонн сыров. Специализация - твердые и полутвердые сыры (российский, ламбер, советский, маасдам, пармезан), а также сыры группы «паста филата» (чечил, косичка, сулугуни).

Программа семинара:

1 день:

• Заезд участников семинара

2 день:

• Выработка сыров Моццарелла, Буррата

• Теоретическая информация по особенностям производства выработанных сыров

3 день:

• Выработка сыров Качотта, Маскарпоне, Рабиолла

• Теоретическая информация по особенностям производства выработанных сыров

• Сообщение: «Требования системы НАSSP к производству сыров»

4 день:

• Выработка сыра Камамбер, Рикотта

• Доклад «Упаковочные материалы, используемые в сыроделии»

5 день:

• Выработка сыра Брынза, Адыгейский

• Практические занятия по выработке сыров

• Доклад: «Бактериальные препараты для производства сычужных сыров»

• Дегустация выработанных сыров

6 день:

• Выработка сыра БРИ

• Доклад « Биойод – отечественный препарат источник органического йода»

7 день:

• Выработка сыра Маасдам

• Практические занятия по выработке сыров

• Доклад «Требования к качеству молока для производства сыров «Методы контроля качества молока, сыров»

• Практические занятия по методам контроля качества молока и сыров

• Доклад «Технологическое и вспомогательное оборудование для производства сыров»

8 день:

• Дискуссия по результатам семинара, ответы на вопросы

• Отъезд участников семинара.

По окончании обучения Вы сможете взять с собой сыр, сделанный своими руками... И угостить, удивить, поразить своих близких!

Смотрите товары и услуги рубрики Обучающие курсы рабочим профессиям в Омске от других компаний Омска на портале RegTorg.Ru